Traditionele recepten
Traditionele recepten
Zoek jezelf in de farandool van exotische namen
Deze onuitsprekelijke Elzasser gastronomie
Bezoek je ons en wil je de Elzasser gastronomie ontdekken? Dat is zeker de moeite waard! Je kent waarschijnlijk al de beroemde zuurkoolschotel (choucroute), die je misschien als te zwaar beschouwt, en de flammkuchen (tarte flambée), twee iconische gerechten uit de regio.
De Elzasser gastvrijheid is geen mythe en wordt volop genoten met deze heerlijke gerechten, gedeeld in vreugde en goede sfeer aan de tafels van de meeste restaurants die we aanbevelen!
Hier is alvast een kleine lijst waarop je kunt oefenen om ze uit te spreken: 😊
Keuze te over
Niets beter dan een heerlijke culinaire reis te maken in de wijnhoofdstad van de Elzas door onze beste adressen te ontdekken, zorgvuldig voor je getest. Vergeet niet je tafel van tevoren te reserveren voor je verblijf! Wij staan klaar om je te helpen.
Elzasser pasta: Spätzle
Dacht je dat alleen Italië bekend stond om zijn overheerlijke pasta's? Denk nog eens na! De Elzas biedt een unieke variant: de spätzle, afgeleid van het woord "Spatzen" (wat "mussen" betekent). Deze heerlijke, met eieren bereide pasta's worden traditioneel geserveerd als bijgerecht bij royale stoofschotels en sauzen.
Een traditionele Elzasser stoofpot: Baeckeoffe
Dit typische Elzasser gerecht wordt bereid met: ✔️ Drie soorten vlees (rundvlees, lamsvlees, varkensvlees) ✔️ Diverse groenten (wortelen, aardappelen, kool) ✔️ Een mix van ui, kruiden en witte Elzasser wijn Deze ingrediënten sudderen een hele dag in een traditionele aardewerken terrine.
De varkensschenkel (Jambonneau)
Een klassieker op Elzasser tafels, verkrijgbaar in verschillende varianten: ✔️ Naturel, met honing, mosterd of bier ✔️ Geserveerd met een saus... uiteraard op basis van munsterkaas! 🧀 ✔️ Begeleid door aardappelen en een frisse salade (voor een vleugje evenwicht 😉).
De "Fleischnacka", letterlijk "vleesslakken"
Je bezoek aan de Elzas is niet compleet zonder Fleischnacka te proeven! ✔️ Dit gerecht wordt bereid met een vulling van rundvlees en varkensvlees ✔️ De vulling wordt opgerold in pastadeeg, vergelijkbaar met een pastarol ✔️ Traditioneel wordt het gemaakt met restjes stoofvlees van de vorige dag ✔️ De rolletjes worden eerst gebakken en vervolgens gegaard in bouillon. Een heerlijk rustiek en authentiek gerecht!
Het beroemdste gerecht: Choucroute Garnie
Hoewel dit het meest iconische gerecht van de Elzas is, mag je het niet overslaan! De choucroute bestaat uit gefermenteerde kool, aardappelen en diverse stukken varkensvlees, waaronder: ✔️ Gerookte spekblokjes, varkensnek, schouderstuk ✔️ Knacks, Montbéliard- en Frankfurterworsten Geserveerd met mierikswortel (de Elzasser wasabi!) of mosterd.
Met de hand eten: Flammkuchen (Tarte Flambée)
Deze Elzasser pizza bestaat uit: ✔️ Een dun brooddeeg, bedekt met een mengsel van crème fraîche, spekjes en uien ✔️ Extra toppings: geraspte kaas, champignons, munsterkaas… en zelfs zuurkool! ✔️ Bakken in een houtoven voor een krokante en smaakvolle afwerking. Flammkuchen is perfect om te delen en is zelfs verkrijgbaar in zoete varianten met appel en kaneel 🍏.
