Recetas tradicionales

Recetas tradicionales

Encuéntrate en la farándula de los nombres exóticos

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¿Nos visita y quiere descubrir la gastronomía alsaciana? Merece la pena visitarlos. Probablemente ya conozca el famoso chucrut, que imagina demasiado rico, y la tarta flambeada, que son platos imprescindibles de la región.

La bonhomía alsaciana no es una leyenda y aprovecha estos sabrosos platos con alegría y buen humor.

Aquí tienes una pequeña lista que ya puedes practicar para pronunciar:

Pasta alsaciana: spaetzeles

¿Cree que la buena pasta sólo se encuentra en Italia? Pues bien, Alsacia ofrece una versión deliciosa y diferente, porque aquí la pasta se prepara con huevos y se llama spaetzle, de la palabra «Spatzen» que significa «gorriones», para acompañar nuestros generosos platos de carne en salsa.

Una olla de verduras y varias carnes: baeckeoffe

Encontrará en este plato típico alsaciano :

  • tres carnes diferentes (ternera, cordero, cerdo);
  • varias verduras (zanahorias, patatas, coles);
  • aromatizado con cebolla, hierbas y vino blanco de Alsacia.

Estos ingredientes se cocinan a fuego lento durante todo un día.

Codillo de jamón braseado… ¡con o sin salsa!

El jambonneau es un clásico de las mesas alsacianas, que puede servirse solo, con miel, mostaza, cerveza o acompañado de una salsa… ¡con queso Munster, por supuesto! Se sirve con patatas y ensalada (para hacer un poco de dieta).

Fleischnakas, traducido como «caracoles de carne»

¡No nos dejes sin probar los fleischnackas! El relleno de carne de cerdo y ternera con hierbas o tomate, según la versión, se enrolla en una masa de fideos y se hace tradicionalmente con el guiso del día anterior. Se fríe en una sartén y se cuece en un caldo.

El plato que no necesita presentación: chucrut con rellenos

Aunque sea el plato más famoso de Alsacia, ¡no debería prescindir de él! El chucrut se compone de col fermentada, patatas y diversos trozos de carne de cerdo: tocino, cuello ahumado, paleta de cerdo, knacks, salchichas Montbéliard o Frankfurt. Se añade y acompaña con rábano picante (wasabi alsaciano) o mostaza.

Se come con las manos: la tarta flameada

Este tipo de pizza alsaciana es en realidad una masa de pan muy fina, que se cubre con crema espesa, tocino y cebollas crudas en rodajas. Por supuesto, puedes añadir queso rallado, champiñones, queso munster… ¡o chucrut!

Cocida en horno de leña, la tarta flambeada es muy agradable para compartir como entrante, como plato principal e incluso como postre, ya que hay una deliciosa versión de manzana dulce.

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