Traditionelle Rezepte

Traditionelle Rezepte

Finden Sie sich in der Farandole der exotischen Namen wieder

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Sie besuchen uns und möchten die elsässische Gastronomie kennenlernen? Sie sind einen Besuch wert! Wahrscheinlich kennen Sie bereits das berühmte Sauerkraut, das Sie sich als zu reichhaltig vorstellen, und den Flammkuchen, Gerichte, die man in dieser Region unbedingt essen muss.

Die elsässische Gutmütigkeit ist keine Legende und sie profitiert in hohem Maße von den schmackhaften, guten Gerichten, bei denen Freude und gute Laune herrschen!

Hier ist eine kleine Liste, die Sie schon einmal üben können:

Elsässische Nudeln: die Spätzle

Hätten Sie gedacht, dass es nur in Italien so viele gute Pastagerichte gibt? Nun, das Elsass bietet Ihnen eine köstliche und andere Version an, denn hier werden die Nudeln mit Eiern zubereitet und heißen Spätzle, vom Wort „Spatzen“, das „Spatzen“ bedeutet, und passen zu unseren großzügigen Fleischgerichten mit Soße.

Ein Eintopf aus Gemüse und mehreren Fleischsorten: Baeckeoffe

In diesem typisch elsässischen Gericht finden Sie :

  • drei verschiedene Fleischsorten (Rind, Lamm, Schwein) ;
  • verschiedene Gemüsesorten (Karotten, Kartoffeln, Kohl) ;
  • mit Zwiebeln, Kräutern und elsässischem Weißwein aromatisiert.

Diese Zutaten köcheln einen ganzen Tag lang zusammen.

Geschmortes Eisbein… mit oder ohne Soße!

Das Eisbein ist ein Klassiker auf elsässischen Tischen und wird sowohl pur als auch mit Honig, Senf, Bier oder einer Soße – natürlich mit Münsterkäse – zubereitet. Dazu werden Kartoffeln und Salat gereicht (für einen Hauch von Diät).

Fleischnakas, übersetzt „Fleischschnecken“.

Verlassen Sie uns nicht, ohne Fleischnackas probiert zu haben! Die Füllung aus Schweine- und Rindfleisch mit Kräutern oder Tomaten, je nach Version, wird in einen Nudelteig gerollt und besteht traditionell aus dem Eintopf des Vortags. Sie wird in einer Pfanne gegrillt und dann in einer Brühe gekocht.

Das Gericht, das man nicht mehr vorstellen kann: Sauerkraut mit Beilagen

Auch wenn es sich um das bekannteste Gericht im Elsass handelt, sollten Sie es sich nicht entgehen lassen! Sauerkraut besteht aus fermentiertem Kohl, Kartoffeln und verschiedenen Stücken Schweinefleisch: Speck, geräucherter Hals, Schaufel, Knacks, Montbéliard- oder Frankfurter Würstchen. Dazu wird Meerrettich (elsässischer Wasabi) oder Senf hinzugefügt und serviert.

Er wird mit den Händen gegessen: der Flammkuchen

Diese Art elsässische Pizza ist eigentlich ein hauchdünner Brotteig, der mit dicker Crème fraîche, Speckwürfeln und rohen Zwiebelringen belegt wird. Man kann natürlich auch geriebenen Käse, Pilze, Münsterkäse … oder Sauerkraut dazugeben!

Der im Holzofen gebackene Flammkuchen ist sehr sympathisch, um ihn als Vorspeise, Hauptgericht und sogar als Nachtisch zu teilen, denn es gibt eine köstliche süße Version mit Apfel.

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