Recetas tradicionales
Recetas tradicionales
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Esta impronunciable gastronomía alsaciana
¿Nos visitas y quieres descubrir la gastronomía alsaciana? ¡Merece la pena! Seguramente ya conoces la famosa choucroute, que imaginas demasiado contundente, y la tarte flambée, platos imprescindibles de la región.
La hospitalidad alsaciana no es un mito y se disfruta plenamente con estos sabrosos platos, en un ambiente acogedor y amigable, en la mesa de la mayoría de los restaurantes que recomendamos.
Aquí tienes una pequeña lista para que puedas practicar su pronunciación desde ahora:
¡Demasiadas opciones !
No hay nada mejor para emprender un maravilloso viaje culinario en la capital de los vinos de Alsacia que conocer nuestras mejores direcciones, cuidadosamente seleccionadas para ti. ¡No olvides reservar tu mesa con antelación! 📌 Estamos aquí para ayudarte. Descubre más sobre los restaurantes aquí.
Las pastas alsacianas: los spaetzles
Pensabas que solo en Italia la pasta era una institución, ¿verdad? Pues Alsacia ofrece su propia versión, deliciosa y diferente. Aquí, la pasta se prepara con huevo y se llama spaetzle, una palabra que significa “gorrioncitos”, y suele acompañar nuestros generosos platos de carne con salsa.
Un estofado alsaciano: el baeckeoffe
Este plato típicamente alsaciano se prepara con: ✅ Tres tipos de carne diferentes (ternera, cordero, cerdo) ✅ Verduras variadas (zanahorias, patatas, repollo) ✅ Cebolla, hierbas y vino blanco de Alsacia para darle sabor Estos ingredientes se cocinan juntos a fuego lento durante todo un día en un recipiente de barro sellado con masa de pan.
El codillo de cerdo
El codillo de cerdo es un clásico de las mesas alsacianas y se puede disfrutar de muchas maneras: natural, con miel, con mostaza, con cerveza o acompañado de una salsa… ¡de munster, por supuesto!. Se sirve con patatas y ensalada (para darle un toque más ligero 😉).
Fleischnakas, los “caracoles de carne”
No te vayas sin probar los fleischnakas. Su nombre significa literalmente "caracoles de carne", porque la carne de cerdo y ternera, sazonada con hierbas o tomate (según la receta), se enrolla en una masa de pasta. Tradicionalmente, se elabora con la carne del pot-au-feu del día anterior. Se dora en una sartén y luego se cocina en un caldo aromático.
El plato más famoso: la choucroute garnie
Aunque es el plato más conocido de Alsacia, ¡no hay que perdérselo! La choucroute se compone de col fermentada, patatas y varias piezas de cerdo: tocino, paleta ahumada, salchichas de Montbéliard o Frankfurt. Se acompaña con rábano picante (el wasabi alsaciano) o mostaza.
La Flammekueche: ¡se come con las manos!
Esta especie de pizza alsaciana es, en realidad, una masa de pan muy fina, cubierta con crema fresca, tiras de tocino y cebolla cruda en rodajas. Se pueden agregar queso rallado, champiñones, munster o incluso… ¡choucroute!. Se cocina en un horno de leña y es perfecta para compartir como aperitivo, plato principal o incluso como postre, ya que existe una versión dulce con manzana caramelizada.
